ESTATE

Con l’inizio dell’estate si possono notare molti pomodori, spesso della vecchia varietà “Re Fiascone“! Queste piante non sono le uniche che si adattano alle alte temperature. Anche melanzane, zucchine e peperoni si possono trovare nei giardini.

AUTUNNO

Durante le stagioni più fredde si possono anche raccogliere verdure fresche! Ci saranno uva, noci, patate, zucca e castagne. Intorno a novembre gli abitanti locali iniziano a piantare finocchi e insalate. Le insalate sono su piccole “colline”, questo impedisce che il terreno diventi troppo bagnato, il che causerebbe la putrefazione delle radici durante le forti piogge di questa stagione. Intorno a Natale sono pronte per essere raccolte e costituiscono un ottimo contorno per la cena di Natale!

Più si sale in montagna, più si vedono alberi di castagno. Con le castagne mature che cadono a terra, gli abitanti locali iniziano a raccoglierle e venderle. In tutta Italia vengono vendute nei supermercati o si possono acquistare già arrostite, dove si possono comprare presso piccole bancarelle nelle città.

INVERNO

Patate e zucca in una sola pianta? Sì, tutto questo è possibile con la sechium. Una zucca dalla forma strana, di colore verde giallo e con spine come una castagna! Originariamente, viene dal Sud America (come i pomodori!) e può salire di diversi metri. Può essere elaborata in molti modi. Dopo averla pelata, si può mangiare cruda in insalata, friggere o cuocere al forno. In inverno, mangiamo anche broccoli, insalata e finocchio che sono stati piantati in autunno e zucca e patate che conserviamo dal raccolto in autunno.

PRIMAVERA

Le fave possono essere già raccolte in primavera, hanno bisogno di acqua sufficiente, quindi traggono molto vantaggio dagli inverni miti e piovosi. Inoltre, prova i carciofi alla griglia e gli asparagi selvatici! Sono molto tradizionali in molte parti della regione Campania.

FRUTTE SPECIALI

Scopri lungo il percorso anche alcune varietà speciali di mele: Melannurca e Mela Cancaona!

VERDURE SPECIALI

Scopri di più sul pomodoro che era sulla pizza Margherita originale del 1898, il pomodoro Re Fiascone, qui: https://www.acarbio.org/en/pomodoro-re-umberto-detto-fiascone/  www.refiascone.it

Il PERCORSO DEI TERRAZZAMENTI

Questo elemento si trova sul percorso dei terrazzamenti che è stato creato nel progetto di solidarietà ESC Incontriamoci nei terrazzamenti. Scopri di più: www.acarbio.org/en/icontriamoci-nei-terrazzamenti or https://www.google.com/maps/d/u/0/edit?mid=1d41bjKkL4b_PqDAnVSB4NGr7PKnHWpo&ll=40.70315258759983%2C14.634084051706061&z=20

Tutto sulle pietre

L’uso della pietra locale è un elemento chiave nella costruzione delle mura a secco. In Campania, in particolare a Tramonti, la pietra tufacea è un materiale comune utilizzato per questo scopo. Il tufo può essere trovato in diverse tonalità in tutta la regione, dal giallo al grigio. La pietra è stata formata da attività vulcanica ed è risalente a più di 10.000 anni fa. Grazie alla sua natura porosa, il tufo è in grado di assorbire l’acqua e di resistere alle intemperie. Inoltre, il tufo è un materiale relativamente facile da modellare e tagliare, il che lo rende ideale per la costruzione di mura a secco.

Continuando per la Costiera Amalfitana andando verso Napoli, tra Sorrento e Meta, spesse stratificazioni di tufo grigio-brunastro si ergono sulle scogliere. A Nord di Tramonti, dietro i Monti Lattari, il tufo grigiastro si è formato oltre 30.000 anni fa.

Perché scegliere la costruzione tradizionale?

La costruzione di mura a secco richiede molta attenzione e precisione. Ogni pietra deve essere posizionata con cura in modo da creare una struttura solida e stabile. Le mura a secco sono costruite con una tecnica a incastro, in cui ogni pietra è posizionata in modo da adattarsi perfettamente alle pietre vicine. Non ci sono malte o collanti utilizzati nella costruzione di queste mura, il che le rende ancora più resistenti e durature. Inoltre, offre un importante habitat per la flora e la fauna, che troviamo assente nei metodi di costruzione più moderni che aggiungono collanti.

Anche se richiede più tempo e lavoro rispetto alla costruzione di mura di cemento o di altri materiali moderni, la costruzione di mura a secco è un’arte antica che vale la pena preservare.

L’opera

La riparazione del muro nel giardino di ACARBIO ha richiesto circa due giorni. Un artigiano locale si è occupato della costruzione. È iniziata rimuovendo la terra per avere abbastanza spazio per far aderire le pietre. Successivamente è stata scavata una trincea dove è stata posizionata la prima fila di pietre per garantire la stabilità. Con cura, una pietra è stata posizionata dopo l’altra. Il muro è stato costruito dal basso verso l’alto, strato per strato. All’inizio sono state utilizzate pietre bianche dure provenienti dalle montagne. Dopo un primo strato di pietre la terra è stata posizionata dietro le rocce. Accanto al muro c’era una piccola montagna di terra che era stata trasportata precedentemente a mano con la pala, che a poco a poco è cominciata a diminuire.

Il muro sostituito aveva circa 2 metri di larghezza e 1,8 metri di altezza e man mano che il muro veniva ricostruito in alto, il lavoro diventava sempre più difficile. La montagna di terra si stava riducendo e quindi era più difficile scavare la terra e poiché il muro diventava più alto, anche i secchi dovevano essere sollevati più in alto (ma fortunatamente avevamo abbastanza stagisti e volontari motivati che erano pronti ad aiutare).

Ora dobbiamo aspettare per vedere quanto tempo durerà il muro, ma dovrebbe resistere bene per i prossimi anni!

Il PERCORSO DEI TERRAZZAMENTI

Questo elemento si trova sul percorso dei terrazzamenti che è stato creato nel progetto di solidarietà ESC Incontriamoci nei terrazzamenti. Scopri di più: www.acarbio.org/en/icontriamoci-nei-terrazzamenti or https://www.google.com/maps/d/u/0/edit?mid=1d41bjKkL4b_PqDAnVSB4NGr7PKnHWpo&ll=40.70315258759983%2C14.634084051706061&z=20

OLTRE AL PANE: PIZZA, DOLCI E PASTICCERIA

In questo villaggio, i forni di legno venivano utilizzati tutto l’anno per scopi diversi. Per Pasqua si preparava la tipica “Pastiera napoletana”, una crostata fatta con grano, ricotta, uova e formaggio, che veniva cotta nel forno. Quasi ogni famiglia aveva un forno. In altri casi, le persone utilizzavano un forno comunitario, organizzandosi a turno. Inoltre, la tradizionale “Pizza di Tramonti” è nata in questi forni tradizionali.

IL “PANE BISCOTTATO”

Oggi, questo forno viene spesso utilizzato per cuocere il pane tradizionale della regione. Il pane biscottato, o in napoletano “Vascuott”, è noto per la sua lunga conservazione, circa due o tre mesi! I marinai usavano questa caratteristica per avere cibo durante i loro lunghi viaggi in mare.

Questo pane non contiene alcuna umidità, per cui per renderlo più facile da mangiare, si mette nell’acqua. Per l’uso di oggi, l’impasto contiene sale, ma per i marinai non lo conteneva, in quanto avevano già il sale nell’acqua di mare.

LA TAMMURRIATA

La Tammurriata è una danza tradizionale qui e intorno al Vesuvio. La danza è accompagnata dal canto e dalla tammorra, un tamburo. È difficile datare l’aspetto esatto della danza, poiché non esistono documenti scritti, ma è chiaro che questa danza è qui da molto tempo.

Spesso i ballerini usano le castagnette, piccoli strumenti in legno per accompagnare il ritmo. Durante la danza, le persone non hanno alcun contatto fisico con il proprio partner.
Per saperne di più: https://www.facebook.com/aparanzarotramuntan

Il PERCORSO DEI TERRAZZAMENTI

Questo elemento si trova sul percorso dei terrazzamenti che è stato creato nel progetto di solidarietà ESC Incontriamoci nei terrazzamenti. Per saperne di più: www.acarbio.org/en/icontriamoci-nei-terrazzamenti o https://www.google.com/maps/d/u/0/edit?mid=1d41bjKkL4b_PqDAnVSB4NGr7PKnHWpo&ll=40.70315258759983%2C14.634084051706061&z=20

Per cominciare, i pomodori sono poveri di grassi e calorie, infatti sono per lo più acqua, fibre e tante buone vitamine (A e C) e sali minerali (soprattutto potassio). Uno dei composti presenti nei pomodori è il licopene, un pigmento carotenoide responsabile del suo colore rosso intenso a maturazione. Se questo pigmento si trova in diversi tipi di frutta e verdura (anguria, peperone rosso, pompelmo rosa, ecc.), i pomodori sono la seconda fonte di licopene, dopo la guava. Inutile dire che sono anche molto più accessibili. Ma perché consumare licopene? Beh, perché ha diverse interessanti proprietà biologiche e fisico-chimiche, la più importante delle quali è la sua forte qualità antiossidante. Inoltre, rispetto alle altre sue controparti carotenoidi, è da due a tre volte più potente per combattere la degenerazione cellulare.

Queste proprietà hanno dimostrato di ridurre il rischio di malattie croniche mangiando cibi ricchi di licopene. Gli studi hanno dimostrato che una dieta ricca di licopene, compreso un elevato consumo di pomodori e prodotti a base di pomodoro, previene l’insorgenza di diversi tipi di cancro, nonché l’aterosclerosi e le malattie coronariche.

Il modo in cui produci e cucini è importante

Ma quando si tratta di combattere le malattie croniche, non tutti i pomodori sono uguali. Infatti, i pomodori coltivati ​​all’aperto durante l’estate e raccolti a maturità presentano un contenuto di licopene più elevato rispetto a quelli prodotti in serra e/o raccolti verdi. Un motivo in più per mangiare cibi di stagione! Un altro fatto interessante per prendersi cura della propria salute con i pomodori è che anche se la produzione del pomodoro riduce la concentrazione di licopene rispetto al pomodoro fresco, ne migliora la biodisponibilità. In altre parole, per lo stesso tipo di pomodoro, mangiarlo sotto forma di salsa offre più benefici che in forma fresca. Inoltre, mangiare pomodori o prodotti a base di pomodoro insieme a olio o una fonte di grassi rende l’assorbimento del licopene ancora più efficace.

Chi ha detto che la pizza non fa bene alla salute?

Scopri di più sul progetto eco-sociale del pomodoro Re Fiascone:  www.refiascone.it/

Vedi il nostro blogpost con la nuova mappa qui:

Open Mapter, terrazzamenti della Costiera amalfitana mappati da volontari